Kokosnoot dieetIn Nederland hebben we er nog niet van gehoord, maar aan de andere kant van het water heeft het inmiddels een plaats tussen de low carb dieten veroverd: het coconut dieet van Cherie en John Calborn. Een low carb dieet dat in principe niet zoveel afwijkt van de andere low carb dieten (zoals Atkins, het High Protein Diet of South Beach).
Als je het boek "the
Coconut diet" van Cherie Calbom leest, vind je enkele
passages waarin wordt verteld dat de anti-vet lobby in de Westerse
wereld weinig moeite had de kokosolie-producenten de mond te
snoeren, want de kokosproducerende landen zijn natuurlijk niet
bepaald de invloedrijkste. Politiek speelt dus een rol. Ook
leuk zijn enkele sappige anekdotes over kokosolie. Toen een
groep agrariërs
bedacht dat het wel slim zou zijn hun varkens met kokosafval
vet te mesten, moest men toch al vrij snel van dit idee afstappen.
Waarom? De varkens werden niet vetter!
Samenstelling kokosvet
Als je naar de samenstelling
van kokosvet kijkt, kom je al snel tot een interessante ontdekking.
De vetten hierin zijn voor ruim 60% MCT's! Ja, je herinnert
ze je nog wel, de vetten die zich gedragen als koolhydraten,
de vetten die door hun middenlange ketenstructuur heel slecht
door het lichaam opgeslagen kunnen worden als vet, maar des
te meer aangewend kunnen worden als energie! Dit vet blijft
op hoge temperaturen wel stabiel en is dus geschikt voor bakken
en zelfs frituren.
MCT's
Er komt steeds meer bewijs dat deze MCT's
erg goed zijn voor de gezondheid. De cholesterolverhouding
wordt positief beïnvloedt, de insulinegevoeligheid
verbetert sterk (een zeer belangrijke eigenschap in een tijd
dat suikerziekte epidemische vormen begint aan te nemen), de
bloeddruk daalt, de schildklierwerking wordt gestimuleerd en,
voor veel mensen zeer belangrijk, het helpt in de strijd tegen
overgewicht. Een koolhydraatbeperkt dieet waarin plaats voor
magere eiwitten, een goede verhouding van omega-3 en 6 vetzuren
en als aanvulling kokosolie, zou wel eens zeer goed voor de
gezondheid en levensverwachting kunnen zijn!
|
