Afslanktips, dieettips en recepten voor de slanke lijn
Uit de recepten:
Pas op met filet américain en ander rauw rundvleesFilet américain eten is niet zonder risico's. Het is gemaakt van gemalen, rauw rundvlees. Dit vlees kan zijn besmet met bacteriën die een voedselinfectie kunnen veroorzaken. Zo blijkt dit broodbeleg de oorzaak van een groot aantal voedselinfecties. Het Voedingscentrum adviseert daarom ouderen, mensen met verminderde weerstand, zwangeren en jonge kinderen geen filet américain, ossenworst, carpaccio of niet-doorbakken tartaar te eten. Tartaar en filet américain worden o.a. gebruikt in het Sonja Bakker dieet.Van onderzochte groepen mensen met een voedselinfectie bleek één groep besmet met een ziekteverwekkende E-coli-bacterie. Een andere groep was besmet met een type salmonella. In beide gevallen bleek filet américain de meest waarschijnlijke oorzaak. Dat blijkt uit onderzoek van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieuhygiëne, in samenwerking met de gemeentelijke gezondheidsdiensten en de Voedsel en Waren Autoriteit. Controle lastig Rundvlees kan zijn besmet met bacteriën. Op grond van de Warenwet is dat niet verboden. De meeste vleesproducten worden immers verhit voordat ze worden gegeten. Daarbij worden ziekteverwekkers gedood. Er zijn echter ook producten die rauw worden gegeten, Deze producten, zoals filet américain, ossenworst en carpaccio, mogen niet besmet zijn. Echter, zolang vlees besmet kan zijn met ziekteverwekkers, kan niet uitgesloten worden dat ook filet américain besmet is, in de grondstoffase is er geen onderscheid. Carpaccio, ossenworst en tartaar Als u filet américain eet, kunt u er dus niet van uitgaan dat die veilig is. Hetzelfde geldt voor ander rauw rundvlees, zoals carpaccio en ossenworst, en tartaartjes die niet goed zijn doorgebakken. Niet-doorgebakken biefstuk is wat salmonella en E.coli betreft wel veilig. Eventuele bacteriën zitten namelijk aan de buitenkant van het vlees. Het Voedingscentrum adviseert op te passen met rauw (rund)vlees. Aan risicogroepen wordt geadviseerd om filet américain, ossenworst en niet-doorbakken tartaar niet te eten. Risicogroepen zijn jonge kinderen (verhoogde gevoeligheid voor E.coli geldt voor kinderen tot 10 jaar), oude mensen (hier is geen leeftijd aan te geven: hun weerstand wordt geleidelijk minder), mensen met verminderde weerstand en zwangeren. Aan zwangeren is overigens al eerder alle rauw vlees ontraden. Risicogroepen worden eerder ziek of de gevolgen zijn ernstiger. Bron: www.voedingscentrum.nl
Powered by !JoomlaComment 3.12 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved. |
|||||
| Meest bekeken diëten |
|---|
| Laatste nieuws |
|---|
